Charles Cabrier II fu il più importante costruttore di orologi dei tre omonimi Cabrier: Charles I fu suo padre e Charles III suo figlio. I Cabrier costituiscono una notissima dinastia di orologiai ugonotti stabiliti a Londra a seguito della revoca dell'Editto di Nantes (1685). Loro orologi costruiti nell'arco di circa mezzo secolo si sono conservati in numero relativamente elevato.

Apprendista nel 1719, Charles Cabrier II fu membro della Clockmakers' Company dal 1726; Master dal 1757 al 1772. Sono conosciuti molti suoi orologi - da tavolo, da carrozza e da tasca - conservati in numerose collezioni e musei anglosassoni, germanici, svedesi e russi.