Fu possessore di un'importante manifattura privata a Saint-German-en-Laye. Fu orologiaio della Regina Marie Leszinska, moglie del Re di Francia Luigi XV (1710-1774). Nel 1727 Baillon, per una somma assai cospicua, acquistò per sé e per i suoi eredi la prestigiosa carica di "Primo Valletto di Camera" unitamente a quella di "Orologiaio Ordinario" della delfina Maria Antonietta (1755-1793). Trascorsi venticinque anni, la carica dava diritto alla distinzione nobiliare di un secondo nome. Baillon scelse evidentemente quello di De Fontenay, che peraltro appare solo sull'orologio qui considerato, certamente in quanto eccezionale e memorabile.