Le due fiaschette con cannello laterale terminante a coppetta servivano per determinare il grado di invecchiamento del vino e verificarne la bontà. Si trattava di riempire parzialmente lo strumento con il vino da provare: messo a bollire, si dimostrava che, quanto più il vino era "crudo", cioè giovane, tanto più si alzava di livello.